ホタテ貝と春野菜のサラダ
ナスのピュレソース

前菜
ズワイ蟹といんげん、アボカドのガトー仕立て \1,890-
本マグロのヴァントレーシュ ビーツのソース \1,890-
ホタテ貝、カキ、ポロネギ、じゃが芋のフリカッセ \1,890-
フォアグラのポワレ カシスのソース \2,100-
フォアグラのコンフィー 白ポルト酒風味 \2,100-
国産いのししのテリーヌ 【しっとりとした食感】 \1,890-
鴨、フォアグラ、砂ずり、栗のテリーヌ
【素材の食感を重視】
\1,890-

手長エビのビスクスープ

スープ
手長エビのビスクスープ \1,890-
白いんげん豆のスープ カリカリベーコンとニョッキ \1,470-

天然鯛のポワレ ブルーグランソース

甘鯛とスッポンのコンソメ バジル風味 \2,310-
あわじスズキのグリエ ブールブランソース \2,200-
朝市鮮魚 本日のスタイルで・・・ \2,310-

仔羊のロースト タップナードソースと有機野菜

フランス シャラン産 鴨
\2,940-
フランス産 コックレ(ひな鶏)
\2,940-
仔羊 背肉
\3,150-
信州豚 小谷野 “雅”
\2,940-
フランス産 仔鳩
1/2羽 \3,150- 1羽\4,620-
(コース+\1,500)
黒毛和牛
\3,780-
(コース+\1,000)
ジビエ
\3,150〜

コーヒー風味のサヴァランとマスカルポーネのムース
 

イチゴのスープ仕立て
バニラアイス添え

その他
フレッシュチーズ \630〜

デザート(メニューより)

\735〜

コーヒー、紅茶、ハーブティー

\420-